22 huhtikuuta, 2009

ERIVÄRIKAKKU

Uusinta Glorian ruoka & viiniä selatessa silmiin osui ihanan värikäs kakku, jota ehdottomasti halusin kokeilla tehdä. Mikko (en edelleenkään osaa käyttää aviomies-sanaa) täytti sopivasti eilen vuosia, joten pääsin "triokakun" kimppuun. Ohjeen mukaisesti toteutetusta kakusta tuli aika massiivinen, varmaan 15 cm korkea. Maku oli kohdallaan, tosi erityyppinen ratkaisu kuin perinteinen täytekakku, jossa maku tulee täytteestä. Tässä kakussa kolme eriväristä ja -makuista pohjaa ovat pääosassa.

Pohjat eivät ole perinteisiä sokerikakkupohjia, vaan taikinaan tulee myös voita ja sen on rakentaaltaan enemmänkin kuivakakkua muistuttavaa. Punainen pohja on maustettu vadelmamehulla, tummanruskea kaakaolla ja vaaleassa on sahramia ja mantelijauhoa. Pohjien väleihin ja kakun päälle tuli sitruunainen tuorejuustokuorrutus. Päälle tein marsipaaniruusuja ja -lehtiä. Ohjeessa käskettiin paistaa pohjat 18 cm vuoassa, itse asetin halkaisijan 19 senttiin ja silti pohjista tuli superpaksut. Myös täyte-kuorrutetta jouduin tekemään ekstraa. Ensi kerralla varmaan puolittaisin pohjataikinan määrän. Ohje alla kuitenkin alkuperäisessä muodossaan!

Triokakku

375g huoneenlämpöistä voita
4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
6 huoneenlämpöistä kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
1 dl valkoista portviiniä tai appelsiinimehua
2 rkl vahvaa vadelmamehua
ripaus punaista elintarvikeväriä
3 rkl mantelijauhoa
ripaus sahramia
appelsiinimehua kostutukseen

Täyte ja kuorrutus:

600g tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
2 rkl sitruunamehua
1 rkl raastettua (luomu)sitruunankuorta

  1. Vaahdota voi, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  2. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat yksi kerrallaan joukkoon.
  3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään.
  4. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita taikina tasaiseksi.
  5. Jaa taikina kolmeen osaan. Lisää yhteen osaan kaakaojauhe ja 1/2 dl portiviiniä tai aplarimehua, toiseen vadelmamehu ja punaista elintarvikeväriä ja kolmanteen osaan mantelijauho, sahrami ja 1/2 dl portviiniä tai appelsiinimehua.
  6. Kaada taikinat voideltuihin vuokiin ja paista kiertoilmauunissa 175°C:ssä n. 45 min. Vaihda kakkujen paikkaa paistamisen aikana, niin ne paistuvat tasaisesti. (HUOM. Itselläni oli vain yksi sopivankokoinen vuoka, joten paistoin yhden pohjan kerrallaan.)
  7. Anna kakkujen jäähtyä, kumoa vuoistaan ja kostuta appelsiinimehulla.
  8. Tee täyte ja kuorrutus. Vatkaa tuorejuustoa sähkövatkaimella muutama minuutti, kunnes se muuttuu notkeaksi ja ilmavaksi. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista muutama minuutti. Sekoita sitruunamehu ja kuoriraaste joukkoon.
  9. Levitä seosta kakkupohjien väleihin ja päälle. Koristele.

16 kommenttia:

  1. Vautsi! Tässäpä mahtava idea kokeiltavaksi!

    VastaaPoista
  2. en tiiä tulivatko terkut perille, mutta paras kakku mitä oon maistanu!

    VastaaPoista
  3. Voi kun on kivan näköinen! Ulkomaisilla sivuilla olen nähnyt vastaavia kakkuja, mutta ohjetta en ole löytänyt, joten kiitos siitä :) Pitää joskus kokeilla!

    VastaaPoista
  4. Onpas upean näköinen kakku ja varmasti myös hyvän makuinen! Mahdatko olla valokuvaaja kun kaikki kuvasi on niin kauniita ja hyvin rajattuja? Saako sinut linkittää?

    VastaaPoista
  5. Mä niin rakastan sitä, että kakun sisältäkin löytyy visuaalisia yllätyksiä, niinkuin nyt tässä eriväriset kerrokset.

    VastaaPoista
  6. Kiitos kommenteista kaikille!

    Pikkusisko: Ja maku vaan parani kun vetäytyi jääkaapissa!

    Tove: Pomoni oli juuri Nykissä ja kertoi siellä nähneensä vastaavia livenä. Eivät vaan ole vielä Suomeen jalkautuneet.

    Cakesusan: Toki saa linkittää! Sen verran olen photoshoppia oppinut käyttämään että saan kuvia hieman rajailtua, mutta kyllä olen ihan täysi amatööri.

    VastaaPoista
  7. Itsekin bongasin kakun heti gloriasta ja äidille teen sitä sunnuntaiksi, vähän muunnellen porkkanakakun suuntaan:)

    VastaaPoista
  8. Aivan mahtava täytekakku! :) Olet saanut nuo pohjien värit ikuistettua ihanan kirkkaina.
    Tein ite aikoinaan (vuos sitten?) vastaavanlaista kakkua guava-limepohjilla ja punainen tais olla granaattiomenaa tai vastaavaa.. Eksoottista!
    Löytynee tuokin kakku jostain blogin syövereistä :D

    VastaaPoista
  9. Ihana kakku mutta reseptissä ei näy jauhojen määrää! saisiko sen vielä,että pääsee kokeilemaan!

    VastaaPoista
  10. Kiitos kommenteista, erityisesti Anonyymille: Nyt on jauhot lisätty reseptiin, aika olennainen osuus :) Silmäilin vielä kaiken muunkin läpi, ettei ollut tullut muita virheitä!

    VastaaPoista
  11. Ensimmäistä kertaa kurkkimassa täällä ja löytyi kyllä paljon ihania kakkuja! Tätä täytyy kyllä joskus kokeilla, kuulostaa niin hyvältä :)

    VastaaPoista
  12. IHANA kakku ja BLOGI! :) saanhan linkittää sinut? :)

    VastaaPoista
  13. Kiitos Heli ja Salla. Ja linkittää saa!

    VastaaPoista
  14. Törmäsin vasta blogiisi; ihana! Etenkin tämä kakkupostaus jäi mieleeni, sillä etsiskelen jotain hyvää kakkureseptiä juhliin ensi vkonlopuksi. Tätä aion kokeilla!

    VastaaPoista
  15. Kiitos Zucchini ja tervetuloa! Kakku on älyttömän hyvää (ja täyttävää) ja ehdottomasti kokeilemisen arvoista!!

    VastaaPoista