ERIVÄRIKAKKU

Uusinta Glorian ruoka & viiniä selatessa silmiin osui ihanan värikäs kakku, jota ehdottomasti halusin kokeilla tehdä. Mikko (en edelleenkään osaa käyttää aviomies-sanaa) täytti sopivasti eilen vuosia, joten pääsin "triokakun" kimppuun. Ohjeen mukaisesti toteutetusta kakusta tuli aika massiivinen, varmaan 15 cm korkea. Maku oli kohdallaan, tosi erityyppinen ratkaisu kuin perinteinen täytekakku, jossa maku tulee täytteestä. Tässä kakussa kolme eriväristä ja -makuista pohjaa ovat pääosassa.

Pohjat eivät ole perinteisiä sokerikakkupohjia, vaan taikinaan tulee myös voita ja sen on rakentaaltaan enemmänkin kuivakakkua muistuttavaa. Punainen pohja on maustettu vadelmamehulla, tummanruskea kaakaolla ja vaaleassa on sahramia ja mantelijauhoa. Pohjien väleihin ja kakun päälle tuli sitruunainen tuorejuustokuorrutus. Päälle tein marsipaaniruusuja ja -lehtiä. Ohjeessa käskettiin paistaa pohjat 18 cm vuoassa, itse asetin halkaisijan 19 senttiin ja silti pohjista tuli superpaksut. Myös täyte-kuorrutetta jouduin tekemään ekstraa. Ensi kerralla varmaan puolittaisin pohjataikinan määrän. Ohje alla kuitenkin alkuperäisessä muodossaan!

Triokakku

375g huoneenlämpöistä voita
4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
6 huoneenlämpöistä kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
1 dl valkoista portviiniä tai appelsiinimehua
2 rkl vahvaa vadelmamehua
ripaus punaista elintarvikeväriä
3 rkl mantelijauhoa
ripaus sahramia
appelsiinimehua kostutukseen

Täyte ja kuorrutus:

600g tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
2 rkl sitruunamehua
1 rkl raastettua (luomu)sitruunankuorta

1. Vaahdota voi, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi vaahdoksi.
2. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat yksi kerrallaan joukkoon.
3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään.
4. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita taikina tasaiseksi.
5. Jaa taikina kolmeen osaan. Lisää yhteen osaan kaakaojauhe ja 1/2 dl portiviiniä tai aplarimehua, toiseen vadelmamehu ja punaista elintarvikeväriä ja kolmanteen osaan mantelijauho, sahrami ja 1/2 dl portviiniä tai appelsiinimehua.
6. Kaada taikinat voideltuihin vuokiin ja paista kiertoilmauunissa 175°C:ssä n. 45 min. Vaihda kakkujen paikkaa paistamisen aikana, niin ne paistuvat tasaisesti. (HUOM. Itselläni oli vain yksi sopivankokoinen vuoka, joten paistoin yhden pohjan kerrallaan.)
   
7. Anna kakkujen jäähtyä, kumoa vuoistaan ja kostuta appelsiinimehulla.
8. Tee täyte ja kuorrutus. Vatkaa tuorejuustoa sähkövatkaimella muutama minuutti, kunnes se muuttuu notkeaksi ja ilmavaksi. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista muutama minuutti. Sekoita sitruunamehu ja kuoriraaste joukkoon.
9. Levitä seosta kakkupohjien väleihin ja päälle. Koristele.