02 huhtikuuta, 2010

SITRUUNA-CUPCAKES


Lapissa ollaan ja loma jo puolessa välissä. Vaikkei kelit olekaan olleet parhaimmasta päästä, on silti päästy tekemään esim. tätä:


Ja näitä:

Ihan järjettömän hyviä sitruuna-cupcakeja

Ohje Homemade By Holman -blogista, vapaasti suomennettuna ja aavistuksen muuteltuna.

SITRUUNA-CUPCAKES
12 kpl

3,5 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
55g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
55g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl sokeria
3 munaa
1 dl sitruunamehua
1 dl piimää
1 raastettu (luomu)sitruunan kuori
  1. Hiero sitruunan kuoriraaste sormin sekaisin sokerin kanssa.
  2. Lisää voi ja tuorejuusto ja vatkaa kunnes kuohkeaa (n. 2-3 min).
  3. Lisää munat yksitellen, kokoajan sekoittaen.
  4. Lisää jauhot ja piimä vuorotellen osissa.
  5. Sekoita joukkoon sitruunamehu.
  6. Paista 175°C:ssa n. 20 min (Huom. koska taikina on todella löysää, suosittelen vakavasti muffinssipannun käyttämistä, jotta eivät levähdä pitkiin peltiä.)
Kuorrutus:
55g voita huoneenlämpöisenä
115g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl sitruunamehua
5 dl tomusokeria
1 tl raastettua (luomu)sitruunan kuorta
  1. Vatkaa yhteen voi, tuorejuusto ja sitruunamehu, noin 3 minuutin ajan.
  2. Lisää tomusokeri erissä ja sekoita joukkoon.
  3. Lopuksi lisää sitruunan kuoriraaste. (Vasta tehty kuorrute on löysää, eli jos haluat pursottaa, laita kuorrute ennen käyttöä kylmään jähmettymään.)

Alkuperäisessä ohjeessa kaiverrettiin paistettuihin kakkusiin pieni kolo ja täytettiin itse tehdyllä lemon curdilla. Kemijärvi yllätti kaupan hyllystä löytyneellä lime curdilla, jota laitoin nokareen jokaiseen koloseen. Ensi kerralla jättäisin kuitenkin pois, tuntui jotenkin turhalta.

Mutta nyt, kone kiinni ja lomaa jatkamaan. Ihanaa pääsiäistä, zau!


FIN-ENG:
Although the weather has not been as good as we hoped for, our vacation in Lapland has been perfect so far. Yesterday I baked some incredibly delicious lemon cupcakes. The recipe is adapted from the Homemade by Holman blog. Happy Easter!!!

3 kommenttia:

  1. Maukkaan kuuloinen ohje!! Menee monien joukkoon kokeilu listalle =)

    VastaaPoista
  2. Teresa: Kannattaa ehdottomasti kokeilla! Taikinakin on mielettömän sitruunaista ja raikasta.

    VastaaPoista