28 heinäkuuta, 2010

DARING BAKERS: SWISS SWIRL ICE CREAM CAKE


The July 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Sunita of Sunita’s world – life and food. Sunita challenged everyone to make an ice-cream filled Swiss roll that’s then used to make a bombe with hot fudge. Her recipe is based on an ice cream cake recipe from Taste of Home.


After a hot day full of all sorts of watersports, we had a nice summer dinner with friends.


The outcome of my Daring Bakers challenge for July was served as dessert. I halved the recipe and added some strawberries to the filling of the swiss roll but otherwise I followed the recipe. The recipe with great pictures can be found in its entirety here, in Sunita's blog.


I found the flavors worked great together and the little strawberry pieces brought the freshness that I think otherwise would have lacked. However, something I did manage to mess up with the chocolate ice cream (the bottom layer), as it melted way before the other layers. The consistency was weird.


ENG-FIN:
Heinäkuun DB-haaste oli tehdä charlottetyyppinen jälkkäri, jossa kääretortulla vuorattu kulho täytettiin kahdella eri itsetehdyllä jädellä sekä fudgesoosilla. Tein reseptistä puolikkaan version, koska syöjiä ei olisi riittänyt yli 16 desin kermapläjäykselle, joten kakku jäi hieman matalahkoksi ja ei niin näyttäväksi. Jokin meni vikaan pohjakerroksen suklaajäätelön kanssa, koska se suli ensimmäisenä kuten kuvasta näkyy. Maut olivat kuitenkin kohdallaan ja kääretorttutäytteeseen lissämäni mansikkapalat raikastivat juuri sopivasti.

24 heinäkuuta, 2010

GLUTEENITON SUKLAAKAKKU


Keskiviikkona oli minun sekä isosiskoni nimpparipäivä, mutta koska ko. päivä meni lasten korvatulehduksia parannellessa, syötiin nimpparikaakku vasta torstaina. Ohje on joku aika sitten lahajaksi saamastani Sirpa Talkan kirjasta Makeaa ja suolaista puutarhasta. Kakku on gluteeniton ja iisisti myös muokattavissa laktoosittomaksi, jos tarvis on. Aika stydiä kumminkin, eli vadelmat tulivat tarpeeseen. Ehkä rinnalle olis sopinut myös kylmää kermavaahtoa tai jädeä.


GLUTEENITON SUKLAAKAKKU
22 cm vuokaan

400g tummaa suklaata
250g voita
5 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl maissitärkkelystä
2 rkl likööriä (käytin cointreauta)
(tarjoiluun vadelmia tai kirsikoita, kermavaahtoa, jäätelöä tms.)
  1. Sulata suklaa ja voi varovasti.
  2. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää niiden joukkoon sokeri ja maissitärkkelys. Sekoita hyvin.
  3. Lisää liköri ja munaseos suklaa-rasvaseokseen.
  4. Kaada seos kakkuvuokaan.
  5. Paista 180°C 20-25 min. Kakku saa jäädä hieman raa'aksi keskeltä.
  6. Kakun jäähdyttyä koristele se halutessassi tuoreilla marjoilla ja tomusokerilla.


FIN-ENG:
My big sister and I had our name day on Wednesday. But due to our kids' ear inflammations the name day cake was baked and served on Thursday.

17 heinäkuuta, 2010

LOMA PT 1


Särkänniemessä oltiin.


Ja nukuttiin siskonpedissä maalla.


Veneiltiin Stadissa




Käytiin Suokissa


Ja biitsillä


Ja syötettiin lapsille eineksiä pihalla


Kuten näkyy, paljoa ei ole postattavaa keittiön puolelta. Siellä on liian kuuma.


FIN-ENG: The hottest summer in what, 76 years, has kept me away from the kitchen. Far away.


10 heinäkuuta, 2010

MANSIKKAHYDE


Pohjalla mansikoita ja hyytelösokerijellyä (joka ajanpuutteen takia ei ihan ehtinyt hydetä), välikerroksessa liivatteella jämäköitettyä rahka-kermaa ja päällä vielä mansikoita. Äidilleni kuulemma hieman liian makeaa ja turhan iso annos. Minulle juuri sopivan makeaa ja juuri sopiva annos.


Mikko lomalla myös vihdoin. Nyt Särkänniemeen.


FIN-ENG:
My mom found the dessert I made a bit too sweet plus the portion was too big for her. For me the portion was just right and sweet enough.

06 heinäkuuta, 2010

DALLASPULLAT


Dallaspullien aloittaessa maailmanvalloitustaan joskus yli 10 vuotta sitten, jäin koukkuun välittömästi. Dallaspulla oli salarakkaani monta vuotta. Paras valmisherkku mitä tiesin: Överimakea täyte, hieman liian iso, parhaimmillaan vähän alipaistettuna. Kunnes söin yhden liikaa ja raja tuli vastaan. Kyllästyin totaalisesti.

Pari vuotta olin kuivilla, kunnes jokin aika sitten maistoin. Tutulla tavalla hyvää, mutta liekö aikuistumisesta johtuvaa, ei koukuttavan hyvää. Nyt kuitenkin siis päätin kokeilla dallaspullan tekoa itse. Reseptejä täytettä varten on netti pullollaan, fiilispohjalta vedin näillä suhteilla. Lopputulos ei täysin autenttinen, mutta yllättävän lähellä. Eli hyvää, muttei koukuttavan hyvää.

DALLASPULLAT

1/2 pullataikinaa

Täyte:
200g vaniljarahkaa
100g huoneenlämpöistä voita
2 rkl sokeria
0,5 dl vaniljakreemijauhetta
  1. Sekoita täytteen ainekset huolellisesti yhteen ja vatkaa pari minuuttia sähkövatkaimella tms.
  2. Kaulitse pullataikina levyksi ja levitä täyte levylle.
  3. Rullaa, leikkaa, kohota, voitele munalla ja paista 200°C:ssa kunnes pullat ovat kullanruskeita.

Dallaspullafaktaa googlettaessani törmäsin seuraavaan pätkään, joka on kai käännetty Hesarin Nytissä vuosia sitten ilmestyneestä tietoruudusta, jossa selvitettiin miksi dallaspullan nimi itseasiassa edes on dallaspulla:
Who invented the Dallas? A dallaspulla there, a texaspulla here. They have taken over cafés, R-kioskis and service stations. Soon you won't find any other kind of pulla in Finland!
Who is responsible for this? We asked Fazer Bakery Head of Product Development Sampsa Haarasilta. "The Pullas were invented by our product developer Tapani Mäkäräinen."
Does he wear a stetson and boots? "No, at least not at work."

FIN-ENG:
The super popular finnish vanilla quark filled bun, dallaspulla, doesn't have anything to do with Dallas.

03 heinäkuuta, 2010

PULLANMUOTOINEN KOTIÄITI


Kuten kuvasta näkyy, on perheeseemme luvassa hienoista täydennystä. Kesäloma vaihtuu matkan varrella äitiyslomaksi ja elokuun loppupuolella sitten taas mennään.

PULLATAIKINA

5 dl maitoa
50g hiivaa
1 kananmuna
2 tl suolaa
200-250g sokeria (n. 2,5-3 dl, riippuen siitä tekeekö basicpullia vai jollain makealla täytteellä)
1 rkl kardemummaa
950g jauhoja (hieman alle 15 dl)
200g huoneenlämpöistä voita
(+ 1 kananmuna pullien voiteluun)
  1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
  2. Sekoita joukkoon kananmuna, suola, sokeri ja kardemumma.
  3. Sekoita jauhot joukkoon vähitellen ja taikinaa hyvin alustaen.
  4. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella.
  5. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa liinan alla n. 1 h.
  6. Pyörittele taikinasta mitä hotsittaa ja paista aarteitasi 200°C:ssa n. 5-10 min koosta riippuen.

FIN-ENG:
I have a bun in the oven.