27 syyskuuta, 2010

DARING BAKERS: DECORATED SUGAR COOKIES


The September 2010 Daring Bakers' challenge was hosted by Mandy of "What the Fruitcake?!" Mandy challenged everyone to make Decorated Sugar Cookies based on recipes from Peggy Porschen and The Joy of Baking.

The theme Mandy gave for the cookie decoration was September. Meaning: "Whatever happens in your life in September, that's what I'd like your cookies to be about". So with that definition we were practically given free rein to design our sugar cookies. The recipe for the cookies and royal icing and some tips for decorating are found on Mandy's blog here.

What do my cookies then have to do with the rainy autumn month? Well, not that much. I had planned to make some decorated cookies in the near future, since it's been a while since I made these, these or these cookies. Then I read about this month's DB challenge. And as I was supposed to bake something for the girls' kindergarten for next Thursday, I thought to kill the two birds with one stone. And this is what I ended up with:






ENG-FIN:
Olin kelannut jo pitkään tekeväni pikeerillä koristeltuja pikkuleipiä lähitulevaisuudessa, kun edellisistä on jo vierähtänyt tovi (eli näistä, näistä ja näistä). Juuri sopivasti oli syyskuun Daring Bakers -haaste juuri tätä. Tyttöjen päiväkodin torstaiseen pullapäivään olin myös lupautunut leipojaksi, joten kaikki kärpäset yhdellä iskulla.

22 syyskuuta, 2010

SKÅNELAINEN OMENATORTTU


Lisää kotimaisista omenoista! Ko. skånelaisen omenatortun ohje on samaisesta Välimäen kirjasta kuin edellinen tatin-ohjekin. Kirjassa muuten luki sivuhuomautuksena, että "chez dominiquen snobipoikien" mielestä paras omenalajike tatiniin on omenoiden rolls royce, ranskalainen pink lady. (Hans itse kuulemma mieluummin käyttää kotimaisia lajikkeita.)

Kyseisen pink ladyn löysin elämääni viime vuonna ja rakastuin välittömästi. Olen omenoiden suurkuluttaja, mutta vanhan kestosuosikkini, granny smithien, taso on viime vuosien aikana laskenut. Ne eivät ole enää lähes koskaan makeita ja mehukkaita. Siispä olin aivan innoissani pink ladyyn tutustuttuani. Stokkan hedelmäosastolla joku täti pakotti minut ostamaan pink ladyja, koska hän oli huolissaan siitä, että Stokka lopettaa kyseisten, hänen perheensä suosikkiomppujen ostamisen, jos niitä kukaan ei osta. (Kiitos täti!)

Mutta torttu on siis valmistettu kotimaisista omenoista, kuten tähän vuodenaikaan kuuluukin. Siitä mikä lajike on kyseessä, ei ole minulla harmainta aavistustakaan. Ei se esteettisin jälkiruoka, mutta omenatorttuna piristävän erilainen. Vaatii vaniljajäden tai -soosin saidille.


SKÅNELAINEN OMENATORTTU

250g raastettua maustelimppua (käytin Maalahden limppua, joka ei kyllä kovin mausteista ole)
150g voita
0,5 dl sokeria
3 rkl fariinisokeria
2 omenaa kuutioina (käytin 140g kuutioitua omppua)
1 rkl kanelia
2-3 dl omenahilloa (käytin tätä täällä)
(tarjoiluun vaniljajädeä/vaniljasoosia)
  1. Raasta limppu.
  2. Sulata voi pannulla ja lisää sokerit, omenapalat ja leipäraaste.
  3. Mausta kanelilla ja karamellisoi jatkuvasti käännellen kauniin ruskeaksi.
  4. Kokoa omenamassa ja omenahillo kerroksittain vuokaan.
  5. Paista 175°C:ssa n. 15 min.
  6. Tarjoile hieman jäähtyneen vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

FIN-ENG:
The apple tart of the Swedish province Skåne is probably not the most esthetic dessert, but a tasty one.

16 syyskuuta, 2010

TARTE TATIN


Landella ollaan isyyslomaa viettämässä. Ulkona sataa ja tulee pirusti, sisällä palaa takka ja on ihanaa. Lapset eivät jostain syystä tykkää lämpimistä omenajälkkäreistä, mutta jääpähän meille vanhemmille enempi. Tarte tatin -ohje on Hans Välimäen Koti keittiössä -kirjasta.

TARTE TATIN
(omalle pannulle mahtui vain puolikas ohjeellinen)

750g omenoita kuorittuna je leikattuna lohkoihin
80g voita
2 dl sokeria
1 levy hyvää voitaikinaa (pakastimesta löytyi torttutaikinalevyjä, joista käytin yht. 2,5)
  1. Levitä voikuutiot uuninkestävän valurautapannun pohjalle ja ripota puolet sokerista päälle. Asettele omenalohkot pannulle ja ripottele loput sokerit päälle.
  2. Kauli voitaikina tarvittaessa levyksi ja nosta omenoiden päälle. Taita taikinan reunat omenoiden ja pannun väliin. Laita pannu kuumalle levylle. Nosta se pois, kun taikinan reunan alta alkaa tulla karamellin väristä "kastiketta" (eli sulanutta sokeria, voita ja omenamehua).
  3. Siirrä pannu 200°C uuniin ja paista kunnes voitaikina on kullanväristä.
  4. Aseta lautanen tai tarjoiluastia pannun päälle ja kumoa piirakka ylösalaisin lautaselle.





FIN-ENG:
Mikko is a couple of weeks on paternity leave, so the whole family is having an autumn holiday at the summerhouse. Outside it's rainy and windy, inside you can eat tarte tatin by the fireplace. I'm lovin' it. 

12 syyskuuta, 2010

SITRUUNAINEN KESÄKURPITSAKAKKU


Zucchinia on tullut syötyä viime viikkojen aikana yhdessä sun toisessakin muodossa, kun kesäkurpitsoja kasvattavat sukulaiset ovat niillä meitä ystävällisesti lahjoneet. Kakkuun en sitä vielä koskaan ollut työntänyt, mutta käteen osui Glorian ruoka & viinin leivontanumero viime keväältä, jossa oli hauskan kuuloinen ohje. Lisäsin päälle vielä sitruunaiseen teemaan sopivan tomusokrukuorrutteen. Tämäkin kakku oli muuten sitten parasta vasta seuraavana päivänä, yön jääkaapissa vietettyään.


SITRUUNAINEN KESÄKURPITSAKAKKU

200g kesäkurpitsaa
2 tl raastettua (luomu)sitruunankuorta
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2,5 dl sokeria (alkup. ohjeessa oli 3/4 dl vaaleaa muscovadoa ja loput tavallista, mutta kaapista löytyi vain tavista)
1,5 dl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
0,5 dl pinjansiemeniä

Kuorrutus:
Sitruunamehua & tomusokeria
  1. Raasta kesäkurpitsa ja sitruunankuori.
  2. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
  3. Vaahdota kananmunat ja sokeri.
  4. Sekoita jauhoseos varovasti kananmuna-sokerivaahtoon.
  5. Sekoita varovasti öljy joukkoon.
  6. Lisää kesäkurpitsa- ja sitruunaraaste, sitruunamehu ja pinjansiemenet.
  7. Kaada taikina voideltuun vuokaan (vet. noin 1,6 l).
  8. Paista 175°C, uunin alatasossa n. 45 min tai kunnes kakku on kypsä.
  9. Anna kakun jäähtyä vuoassaan n. 15 min ennen kumoamista. Pidä vuoka kumotun kakun päällä kunnes se on jäähtynyt.
  10. Kuorruta halutessasi.

FIN-ENG:
Had never baked anything sweet with zucchini before. Zucchini lemon cake with olive oil and pine seeds.

11 syyskuuta, 2010

OMENA-KANELIHILLO


Tuttava toi kassillisen omenoita tullessaan vauvaa katsomaan. Osa hävisi sellaisenaan parempiin suihin, lopuista keitin hilloa. Hilloa, jossa on omenat kökkäreinä ja kanelitanko antamassa makua.


OMENA-KANELIHILLO

500g omenaa kuorittuna ja palasteltuna
1 kanelitanko
1 dl omenatäysmehua
250g hillosokeria
  1. Keitä omenapalat pehmeiksi omenamehussa kanelitangon kera.
  2. Lisää hillosokru kattilaan ja keitä vielä 10 min.

FIN-ENG:
I got apples from a friend and made apple cinnamon jam.

08 syyskuuta, 2010

OMENA-CUPCAKES


OMENA-CUPCAKES
12 kpl

3,5 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
50g voita huoneenlämpöisenä
50g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl sokeria
3 munaa
1 dl omenamehua
1 dl kermaviiliä
omenaa kuutioituna fiiliksen mukaan (laitoin 2 pientä kotimaista omenaa)
  1. Vatkaa sokeri, voi ja tuorejuusto kuohkeaksi.
  2. Lisää munat yksitellen, kokoajan sekoittaen.
  3. Lisää jauhot ja kermaviili vuorotellen osissa.
  4. Sekoita joukkoon omenamehu.
  5. Paista 175°C:ssa n. 20 min (Huom. taikina on löysää, suosittelen muffinssipannun käyttämistä, jotta eivät levähdä pitkin peltiä.)
Kuorrutus:
25g voita huoneenlämpöisenä
50g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 rkl omenamehua
1/2 rkl sitruunamehua
n. 2,5-3 dl tomusokeria
  1. Vatkaa yhteen voi, tuorejuusto ja mehut.
  2. Lisää tomusokeri erissä ja sekoita joukkoon.

FIN-ENG:
The recipe for apple cupcakes I made for our brunch last Sun.

06 syyskuuta, 2010

PULLA


Poikavauva, aka Pulla, 4,3 kg ja 54cm. Ihmeteltävää riittää. Eikä vain isosiskoilla.


Perjantaina kotiuduttiin Naikkarilta. Kotona ei ollut tervetulokahveja ja "Tervetuloa kotiin" -viirejä viritettynä, vaan tartuin ensi töikseni imurinvarteen, kun vauveli vielä sopivasti nukkui tovin sisääntullessa. Huomaa kyllä eron että on kolmas, eikä eka lapsi kyseessä... Yhtä ihanaa silti!!!


Sunnuntaina tuli muutamia ystäviä brunssille ja vauvaa katsomaan. Leivoin speltti-täysjyväleipää, sämpylöitä ja omena-cupcakeja.



FIN-ENG:
Baby boy, aka the Bun, 4,3kg & 54cm. On Sunday we had a few friends coming over for brunch and to see the newcomer. I baked some bread and cupcakes.