15 joulukuuta, 2011

MANSIKKA-SITRUUNAKAKKU


Taannoin uhkasin vielä palaavani Eat & Joy Maatilatorin juustotiskin ääreen ja comeback tapahtui viime lauantaina. Ranskassa asuva kaverimme oli tulossa kylään ja se oli riittävän hyvä syy lähteä joulukuisessa syysmyrskyssä ostamaan kotimaisia juustoja. Käteen jäi pala Armasta, Metsuria ja Peltola Blueta. Armastan Armasta!


Kun aloin leipomaan leipää, sääli äitini meidän kamalaa vanhaa leipäveistämme ja osti lahjaksi uuden hienon Victorinoxin. Säälisipä äiti joskus meidän kamalaa vanhaa juustoveistämmekin!


No, juustot sikseen. Jälkkäriäkin oli oltava. Pakkasessa oli liikaa tilaa vienyt vetopohja, josta oli päästävä eroon. Siispä moussea väliin ja marenkia päälle.



MANSIKKA-SITRUUNAKAKKU
(vuokani koko n. 20x15cm)

Pohja:
Vetopohja

Täyte:
0,25 dl sitruunamehua
1 dl soseutettua mansikkaa
n. 0,5 dl tomusokeria
2 dl kermaa
2,5 liivatetta

Marenkikuorrute:
2 valkuaista
0,5 tl sitruunamehua
75g sokeria
  1. Sekoita täytteen sitruunamehu ja mansikkasose keskenään ja makeuta tomusokerilla.
  2. Kuumenna n. 2 rkl sosetta ja sulata kylmässä vedessä pehmenneet liivatteet kuumaan nesteeseen.
  3. Lisää liivateseos muun soseen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
  4. Vaahdota kerma ja lisää soseen joukkon varovasti käännellen.
  5. Leikkaa vetopohjasta sopivan kokoinen pala pohjaksi ja kippaa päälle puolet täytteestä. Anna hetken aikaa hyytyä jääkaapissa.
  6. Toista sama homma ja laita jälleen jääkaappiin hyytymään.
  7. Valmista marenkikuorrute vaahdottamalla valkuaiset, sitruunamehu ja sokeri kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi.
  8. Levitä tai pursota marenki kakun päälle. Halutessasi polta marenkiin väriä uunissa tai kaasupolttimella.

FIN-ENG: 
The only white thing around here is the meringue topping on my strawberry lemon cake. Still no signs of snow.

3 kommenttia:

  1. Wau, näyttää niin herkulta.

    VastaaPoista
  2. Meidän juustoveitsi on kuiteski yli 40 vuotta kestäny, et en nyt hirveesti menis pilkkaamaan hienoa työkalua..

    M.

    VastaaPoista
  3. Anna: Kokemukseni mukaan mikään missä on marenkikuorrutus ei voi olla ihan pahaa!

    M.: Säkin oot kestäny jo yli 40 vuotta, ja silti pilkkaan sua silloin tällöin.

    VastaaPoista