06 joulukuuta, 2012

LA MÈRE EST MAINTENENT UN PEU FATIGUÉE


Kuten on joku saattanut huomata, on liikehdintä blogissani ollut huomattavasti aiempaa vähäisempää kuluneen syksyn aikana. Tietämättömämpi voisi sanoa sen johtuneen syksyn alussa aloittamastani uudesta, täyspäiväisestä duunista ja muista arkisista kiireistä.

Uudessa työssä ei kuitenkaan ole kuin oma pieni osuutensa kaikkein aikojen rankimman syssyn syihin. Rakas Mikkoni, kuten vihkipappimme minun häntä käski kutsua, on ollut sairas, voisi sanoa jopa aika lailla sairas.

Oikea apu kuitenkin vihdoin saatiin, syy löytyi ja vika fiksattiin. Mutta sen jälkeen on ollut vuoro perheen pään, eli äidin, väsähtää.
Kaikesta huolimatta on bloggaaminen ollut säännöllisesti ajatuksissa, nimenomaan keinona päästä joskus taas välillä keskittymään johonkin ihan muuhun.

Taukoja varmaan tulee vastaisuudessakin, lyhyempiä ja pidempiä, syystä tai toisesta johtuvia. Toivottavasti ei tästä syystä johtuvia ihan vähään aikaan.

Pus pus lukijat, satunnaiset ja säännölliset, hauskaa että käytte, on kivaa pitää blogia. Joku päivä taas postaankin jotain!!!

FIN-ENG:
My dear hubby has been ill during the past autumn, so blogging hasn't been my number one priority lately. But someday it'll be back in top ten again!

21 marraskuuta, 2012

PIPARI BATTLE


Kaiva strösselisi naftaliinista ja päästä luovuutesi valloilleen. Hotelli- ja ravintolamuseo järjestää Facebookissa suuren piparinkoristelukilpailun, Pipari Battlen, jossa etsitään joulunajan söpöintä, hellyyttävintä ja karismaattisinta piparia. Kilpailuun ei osallistumisikärajaa.

Osallistut Pipari Battleen lähettämällä kilpailutyösi kuvan tapahtuman fb-sivulle. Kilpailuaikaa on 15.12. saakka. Lisätietoja tapahtuman sivulla, täällä.

Arvovaltainen tuomaristo, johon itsekin lukeudun, valitsee voittajan 19.12. mennessä. Tuomariston valinta, kuten myös yleisön suosikki, palkitaan täytekakulla.
Hopi hopi pipareita dekoreeraamaan!

FIN-ENG:
The Hotel and Restaurant Museum is organizing a gingerbread decorating contest, Pipari Battle. I'm a jury member.

09 marraskuuta, 2012

WASABISOOSI


Jengi kokkaa hulluna sensaatiomaista avokadopastaa. Mutta minäpä teinkin avokadoillani jotain ihan muuta.


Samasta kirjasta kyllä. Ja moneen kertaan. Wasabisoosi toimii niiiiin hyvin avokadon ja lohen kanssa. Jopa epäkristillisesti graavilohen, kuten yllä.

WASABIKASTIKE
(noin kahdeksaan annokseen)

1/2 sitruunaa
1/2 tl suolaa
45g wasabia (1 valmistuubi)
1dl rypsiöljyä
  1. Purista sitruunasta mehu, lisää wasabi ja suola, sekoita.
  2. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan vispaten.

Kirjan ohjetta siitä mitä itse salaattiin tulee, voi toki soveltaa. Suosittelen kuitenkin tarttumaan ainakin seuraaviin aineksiin: Avokado, lohi, paahdetut kurpitsansiemenet, sushi-inkivääri, sekä loraus riisiviinietikkaa.


FIN-ENG:
Salad with salmon, gari, roasted pumpkin seeds, avocado and rice wine vinegar + wasabi sauce =  match made in heaven. Recipe from this autumn's hit cookbook, Safkaa.

03 marraskuuta, 2012

JYTKY


Jos luet yhtään ainutta ruoka- tai sisustusblogia, olet varmaankin jo tietoinen, että Gloria Blog Awards 2012 järkättiin viime viikolla Kellohallilla, ja että siellä kukitettiin ja palkittiin parhaat, kauneimmat ja suosituimmat.

Jauhot suussa oli myös ehdolla, kategoriassa Kaunein ruokablogi. Arvostan.

Voittajaksi kyseisessä kategoriassa valittiin kuitenkin henkilökohtainen ennakkosuosikkini, Vatsasekaisin Kilinkolin.
Parhaaksi ruokablogiksi tuomaristo valitsi Chez Jasun ja lukijoiden suosikkiblogiksi äänestettiin Kinuskikissa. Vielä näin jälkikäteenkin grattis vaan koko kolmikolle! Ja tietenkin myös sisustuspuolen voittajille. (Kaunein sisustusblogi oli niinikään lemppariehdokkaani, Weekday Carnival!)


Kaunein ruokablog(gar)i -kategorian voittajana on helppo hymyillä. Jee hyvä Riikka!


Ilta oli kaikin puolin erittäin onnistunut, eikä tappiokaan kauaa kirvellyt, kun seuralaisena viihdytti hassunhassu pikkusisko straight outta Berlin.




Päätimme muuten Lauran kanssa ryhtyä sisustusbloggaajiksi. Koska kaunein sisustusblogi lähtee Pariisiin ja suosituin Barcelonaan!!!
Muita palkintoja yhtään vähättelemättä.

Edit 6.11.:
Sekoilin. Se olikin paras sisustusblogi, joka sinne Pariisiin lähtee, suosituin edelleen Barcelonaan. Ja se kaunein, se lähtee K-Rautaan!


FIN-ENG:
Last week the most beautiful, best and popular blogs about food and interior decoration were awarded at Gloria Blog Awards 2012 in Kellohalli. Although Jauhot Suussa didn't win a trip to Paris, nor to Barcelona, I had a great evening. With the most funny blogger around, my lil' sis.


18 lokakuuta, 2012

BORDOOLAINEN


Tein viime viikonloppuna pitkästä aikaa suosikkiani, vaaleaa hapanjuurileipää. Päätin myös vähän fiinistellä leivän muodolla. La couronne bordelaise, bordeauxlainen kruunu, siitä piti syntyä, mutta lähinnä siitä syntyi vain la couronne espoolaise, ympyränmuotoon toisiinsa tarttuneita sämpylöitä.


Googlen kuvahaku kertoo enemmän kuin tuhat sanaa, miltä couronne bordelaisen tulisi näyttää. Taikinaa ei ollut ihan tarpeeksi.


No muodosta viis, maku tärkein. Täällä aiemmin käyttämäni hyvä perusohje.

FIN-ENG:
My Bordeaux Crown, la couronne bordelaise, didn't quite look like it was supposed to. But who gives a shit 'bout the looks when it's made with sourdough.


08 lokakuuta, 2012

MINI TARTE TATIN


Ei pahaa ilman hyvää. Edes jotain pientä hyvää.

Eivät nämä miehen välilevynpullistumakipuja ihan fiksanneet, mutta hyvä mieli tuli puoleksitoista minuutiksi. (Tai kolmeksi minuutiksi meille, jotka söivät kaksi putkeen.)


MINI TARTE TATIN
(n. 10 kpl)

400g omenoita
30g voita
0,75 dl sokeria
2,5 valmiiksi kaulittua voitaikinalevyä
  1. Kuori ja palastele omenat.
  2. Sulata voi pannulla ja lisää sokeri.
  3. Lisää pannulle myös omenapalat ja kääntele kunnes ne saavat hieman väriä.
  4. Jaa omenaseos muffinssipellin koloihin.
  5. Leikkaa sulaneesta voitaikinasta sopivan kokoisia paloja ja peitä omenat voitaikinalla.
  6. Paista 200°C uunissa n. 15 min tai kunnes voitaikina on saanut väriä.
  7. Aseta leikkuulauta muffinssipellin päälle ja kippaa torttuset ylösalaisin laudalle.

FIN-ENG:
No bad without good they say. In this case husband's intervertebral disc is the bad guy and these tiny tarte tatins are the good ones. Not exactly on the same level, but anyhow.

28 syyskuuta, 2012

MUSTASELJANKUKKAMEHUUN HYYTELÖITYJÄ MARJOJA


Viime keväänä, ollessani tutustumassa nyttemmin jo edesmenneeseen Kämp Signéen, sai Sami Tallberg minut puheillaan vakuuttuneeksi siitä, että villiyrttien löytäminen, kerääminen ja käyttö on jokseenkin helppo nakki. Ostin samaiselta tutustumiskäynniltä Tallbergin kirjoittaman Villiyrtti-kirjan ja kesällä kiikutin sen mukanani maalle.


Koska jopa lapseni tunnistavat enemmän kasveja kuin minä, asetin itselleni haasteen: Joka kesä opin a) tunnistamaan yhden villiyrtin, b) käyttämään sitä ruuanlaitossa.

Menneen kesän osalta tavoite on täytetty. Tunnistin mustaseljan:


Kirjassa on Mustaseljankukkamehuun hyytelöityjä metsävadelmia ja luomukermaa -niminen ohje. Alla oma, vadelmasesongin jälkeinen versioni: Mustaseljankukkamehuun hyytelöityjä, ei-onneksi-sentään-puolalaisia-pensasmustikoita ja tavallista kermaa.

MUSTASELJANKUKKAMEHUUN HYYTELÖITYJÄ MARJOJA

4 dl mustaseljankukka-mehutiivistettä
2,5 liivatetta
100-150g (tuoreita) marjoja
kermaa
  1. Liota liivatteita kylmässä vedessä.
  2. Kuumenna 0,5 dl mehusta ja sulata siihen pehmenneet liivatteet.
  3. Sekoita lopun mehutiivisteen kanssa.
  4. Jaa mehu kippoihin ja ripottele joukkoon marjat.
  5. Nosta hyytymään jääkaappiin vähintään vuorokaudeksi.
  6. Ennen tarjoilua vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja jaa marjahyytelön päälle.

FIN-ENG:
Due to my poor biology skills and the wild herb cookbook I got for last summer, I decided to teach myself to recognize one eatable wild green each summer. This summer I identified elderflower! 
In a bottle. Still yay!

20 syyskuuta, 2012

MUSTAHERUKKAKAKKU [mustavi:nimarjakakku]


En ikinä, koskaan, käytä sanaa herukka. Siis puhuessani. Mutta viinimarja taas näyttää tyhmältä kirjoitettuna. Varsinkin jos eteen liittää sanan musta ja perään kakku. Kaamea dilemma.


Oiva täytti pari viikkoa sitten kaksi ja jonkun sortin kakku oli saatava aikaiseksi. Pienimmät ipanat eivät olleet niin otettuja sesonginmukaisesta kakustani, mutta aikuisille se maistui sitäkin paremmin.


MUSTAHERUKKAKAKKU [mustavi:nimarjakakku]
(22cm vuoka)

Pohja:
5 munan kakkupohja
(Hups, eihän mulla ole koko blogissa perus sokerikakkupohjareseptiä! Täytyy hoitaa homma.)

Kostutus:
2,5 dl mustaherukkamehua

Täyte:
2 dl kermaa
200g tuorejuustoa
200g maitorahkaa
2 dl sokeria
6 liivatetta
0,5 dl vettä
300g mustaviinimarjoja
(koristeluun halutessa lisää marjoja)
  1. Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka tasaiseksi. Lisää sokeri.
  2. Sulata kylmässä vedessä pehmennetyt liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan (0,5 dl) ja kaada liivateseos koko ajan sekoittaen tuorejuusto-rahkan joukkoon.
  3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele joukkoon.
Kakun kokoaminen:
  1. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alimmainen pohja huolella (1/3 mustaviinimarjamehusta).
  2. Levitä noin kolmasosa täytteestä pohjan päälle ja ripottele 150g marjoja täytteen joukkoon.
  3. Aseta toinen kakkupohja täytteen päälle ja toista kuten yllä.
  4. Kostuta vielä kolmaskin kakkupohja ja levitä loput täytteestä sen päälle. Koristele ja anna kakun jähmettyä jääkaapissa.

Roskisauto, kauhakuormaaja, autolautta ja nosturi. Miesaiheisia lahjoja selkeästi.


FIN-ENG:
Our baby Oiva turned two and the relatives got a piece of blackcurrant cake with their coffee. Not exactly the kids' favourite, but adults really digged it. Sorry kids, can't always win!

14 syyskuuta, 2012

OPEN KITCHEN



Jos en olisi toisella järjestävistä tahoista töissä, ilmoittautuisin Open Kitcheniin än-yy-tee nyt.
Lisää voi lukea täällä.


FIN-ENG: 
If that Antto dude on the video wasn't my boss, I'd definately apply for the Open Kitchen project. Read more here.

08 syyskuuta, 2012

HAUKI ON KALA


Hauki on petokala.


Josta saa hemmetin hyviä pullia.


Sekä hemmetin hyvän liemen.


Ja liemestä sopan. Hemmetin hyvää sekin.


Pullaresepti Skärgårdssmak -kirjasta, liemiohje Olivia-lehdestä. Hauet merestä.

HAUKIPULLAT

350g haukifilettä
2 dl kermaa
0,5 munaa
2 rkl tilliä
0,5 tl suolaa
valkopippuria
  1. Hienonna fileet monitoimikoneessa (tai vähin erin sauvasekottimella).
  2. Lisää hienontamisen loppuvaiheessa kerma, jolloin saat samettisen massan aikaiseksi.
  3. Sekoita joukkoon muna ja mausteet.
  4. Muotoile murekemassasta märin käsin haluamasi kokoisia pullia tai pihvejä ja hauduta kypsäksi esim. kalaliemessä. (Tai leivitä ja paista pannulla!)

KALALIEMI

kalanperkeitä (kuvassa yllä oli reilu puolikiloisen hauen perkeet + pieni ahven kaupan päälle)
1,5l kylmää vettä
1 sipuli
100g juuriselleriä
0,5 tl fenkolinsiemeniä aka kokonaisia fenkoleita
0,5 tl kokonaisia valkopippureita
2 laakerinlehteä
tillinvarsia
1-1,5 tl merisuolaa
  1. Laita kattilaan kalanperkeet ja muut ainekset.
  2. Kaada päälle kylmä vesi.
  3. Keitä 30-40 min.
  4. Ihan lopuksi lisää suola.
  5. Siivilöi.
Käytä liemi kalakeiton liemenä. Maailman parasta kalasoppaa tiedossa. Ja kalasopan saidille tietenkin leipää.


FIN-ENG:
Catch of the day, pike.


01 syyskuuta, 2012

GLORIA BLOG AWARDS 2012


Jauhot suussa on ehdolla Kaunein ruokablogi -kategoriassa, syssymmällä ekaa kertaa järkättävissä Gloria Blog Awardseissa!
Mahtavaa, olen aina halunnut missikisoihin!!!


Eikä siinä vielä kaikki, todellakaan. Blogi on ehdolla myös lukijoiden suosikkiruokablogiksi. Ja tässä kohtaa tulee se lukijoita osallistava osuus: Kilpailusivustolla pitäisi käydä äänestämässä omaa suosikkiansa.
Mutta missä viipyy lehdistön suosikki -kategoria? Klassikko.


FIN-ENG:
My first beauty pageant ever! My dear blog is one of the nominees in the "most beautiful food blog" category at the Gloria Blog Awards 2012. But not only that. Jauhot suussa can also be voted as the "reader's favourite food blog". So vote here and now.

31 elokuuta, 2012

LEHTIFENKOLILEIPÄ TILLILLÄ


Huomenna alkaa syksy. Mutta viime viikonloppuna oli vielä kesä. Ja suvun rapujuhlat.


Siskopuoleni Aino pääsi myös juhliin.


Olin leiponut mukaan tillileivän, edeltäjänsä lehtifenkolileivän ohjeella. Rapupöytään päästyämme hupeni leipä kuitenkin niin vauhdilla, ettei todistusaineistoa tallentunut muistikortille. Ja siitä viimeisestä, täysin vinoon leikkaantuneesta kannikasta ei olisi enää saanut niin kovin kivaa kuvaa. (Note to self: Ensi kerralla leipä kandee viipaloida valmiiksi -> paahtoleipäsiivu-staililla.)

Kaukaa viisaana olin napannut foton leivästäni kuitenkin jo etukäteen!

Rapupöydän leivän siivun pitää olla sopivan ohut, mutta samalla kestävä, kasassapysyvä ja pehmeä kuoreltaan. Maku, no, sitä ei juuri tarvita mielestäni. Leivän tehtävä kun on vaan toimia runsaasti voita imevänä runkona pehmeän tillipetarin ja rapusen lihaisimpien osien alla. Ja kuljettaa kaikki tämä turvallisesti suuhuni.

Erään nimeltä mainitsemattoman, äffällä alkavan leipälafkan vitivalkoisin vehnäpaahto-valmissiivu on nyt kuitenkin saanut haastajan! Tillileipää löytyy varmuudella seuraavastakin rapupöydästä.


Lapset malttoivat istua pöydässä parin rapunsa ja nakki- & lihapullakilon tuhoamisen ajan. Muun ajan elivät pellossa.


Pari näitä


ja vanhakin jo nuortuu.


Lopuksi tammisaarelaisia Wi-Box Bagerin pikkumarenkeja mahan täydeltä ilta-auringossa.
Syksy, bring it on!!

FIN-ENG:
Sweet fennel changed into dill and the result was the most perfect bread to accompany the crabs last Sat. And since it was such a summery weekend, I think I'm prepared for the dark autumn now to arrive.

24 elokuuta, 2012

TILLILEIPÄ LEHTIFENKOLILLA


Viva ciabatta -Aleksi suositteli kovalla koolla tätä paahtoleivän sukuista herkkuleipää tillillä. Otin suosituksesta vaarin. Tilliä ei kumminkaan löytynyt jääkaapista, vaan viherpeukaloanopin kasvattamaa mauste- aka lehtifenkolia.

 Kaikki ei ole sitä miltä näyttää 

TILLI- TAI LEHTIFENKOLILEIPÄ
(1 leipä, 10x30cm vuuassa)

480g g vehnäjauhoja
320 g maitoa
60 g maissijauhoja
30 g hunajaa
30 g hiivaa
10 g suolaa

80 g pehmeää voita
lehtifenkolia (tai sitä tilliä) paljon, (mittasin, 9g meni!)
  1. Vaivaa taikina-aineksia koneella 10 min.
  2. Lisää kuutioitu, pehmennyt voi, anna voin sekoittua taikinaan ja lisää mukaan myös tilli/lehtifenkoli. 
  3. Anna taikinan levätä n. 30 min. 
  4. Muotoile taikina leiväksi ja anna nousta vuuassa vielä 45 minuuttia.
  5. Esilämmitä uuni 250°C, työnnä vuoka uuniin ja laske lämpö 200°C:een.
  6. Paista n. 30 min ja jäähdytä ritilällä. 

Superhyvä simppeli leipänen. Taidan tietää mitä leivon lauantain rapupöytään. Mutta menen ensin tillikauppaan.


FIN-ENG:
I baked this really tasty dill loaf, but replaced the dill with sweet fennel. For the coming Saturday's crab party I'll bake this sweet fennel loaf again, but replace the sweet fennel with dill. Get it? 

20 elokuuta, 2012

DIY KOHOTUSKORI


Kohotuskori on oiva keksintö. Bonuksena saa leipään nätin kuvion, mutta etenkin pehmeämmällä taikinalla leipoessa oleellisempaa on, että kori antaa taikinalle tarvittavaa tukea, jolloin taikina kohoaa korkeammaksi.

Se, ettei käytettävissä ole kohotuskoria, ei saa kuitenkaan estää leipomasta leipää. Ota pyöreäpohjainen kulho tai astia, vuoraa se liinalla ja jauhota liina huolella. (Huom. mielellään ei liian korkeareunaista kulhoa, koska kohonneen taikinan kippaaminen ulos hellästi vaikeutuu.)


Laita pyöreäksi leiväksi muotoiltu taikinapallo saumapuoli alaspäin tee-se-itse koriisi kohoamaan. Nättiä kuviota ei tule, mutta hyvin kohonnut leipä kylläkin!


FIN-ENG:
DIY bread rising basket: Bowl, kitchen towel & lot of flour.

10 elokuuta, 2012

ONE WEDDING (AND NO FUNERALS)


Ei savua ilman tulta, eikä polttareita ilman häitä.


Viime lauantaina vedettiin purkkarit jalkaan,


kiivettiin laivaan


ja ihmeteltiin Hki:ä mereltä päin.


Kannella paistoi aurinko


ja seurakin oli mitä parasta.


Messissä tarjottiin loistava bouillabaisse


ja jälkkäriksi Jauhot suussa -setti!


Mustikkatarteletteja,


suklaa-kookosmacaroneja,


cookiepopseja,


mustaherukka-suklaaleivoksia,


suklaamoussea ja meloni-marjasalaattia.


Häävalssi auringonlaskussa vanhan purjelaivan kannella.
T-ä-y-d-e-l-l-i-s-t-ä!


FIN-ENG:
The most beautiful couple had the most beautiful wedding on the most beautiful sailing ship. (And I got to make the desserts!)