28 syyskuuta, 2012

MUSTASELJANKUKKAMEHUUN HYYTELÖITYJÄ MARJOJA


Viime keväänä, ollessani tutustumassa nyttemmin jo edesmenneeseen Kämp Signéen, sai Sami Tallberg minut puheillaan vakuuttuneeksi siitä, että villiyrttien löytäminen, kerääminen ja käyttö on jokseenkin helppo nakki. Ostin samaiselta tutustumiskäynniltä Tallbergin kirjoittaman Villiyrtti-kirjan ja kesällä kiikutin sen mukanani maalle.


Koska jopa lapseni tunnistavat enemmän kasveja kuin minä, asetin itselleni haasteen: Joka kesä opin a) tunnistamaan yhden villiyrtin, b) käyttämään sitä ruuanlaitossa.

Menneen kesän osalta tavoite on täytetty. Tunnistin mustaseljan:


Kirjassa on Mustaseljankukkamehuun hyytelöityjä metsävadelmia ja luomukermaa -niminen ohje. Alla oma, vadelmasesongin jälkeinen versioni: Mustaseljankukkamehuun hyytelöityjä, ei-onneksi-sentään-puolalaisia-pensasmustikoita ja tavallista kermaa.

MUSTASELJANKUKKAMEHUUN HYYTELÖITYJÄ MARJOJA

4 dl mustaseljankukka-mehutiivistettä
2,5 liivatetta
100-150g (tuoreita) marjoja
kermaa
  1. Liota liivatteita kylmässä vedessä.
  2. Kuumenna 0,5 dl mehusta ja sulata siihen pehmenneet liivatteet.
  3. Sekoita lopun mehutiivisteen kanssa.
  4. Jaa mehu kippoihin ja ripottele joukkoon marjat.
  5. Nosta hyytymään jääkaappiin vähintään vuorokaudeksi.
  6. Ennen tarjoilua vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja jaa marjahyytelön päälle.

FIN-ENG:
Due to my poor biology skills and the wild herb cookbook I got for last summer, I decided to teach myself to recognize one eatable wild green each summer. This summer I identified elderflower! 
In a bottle. Still yay!

20 syyskuuta, 2012

MUSTAHERUKKAKAKKU [mustavi:nimarjakakku]


En ikinä, koskaan, käytä sanaa herukka. Siis puhuessani. Mutta viinimarja taas näyttää tyhmältä kirjoitettuna. Varsinkin jos eteen liittää sanan musta ja perään kakku. Kaamea dilemma.


Oiva täytti pari viikkoa sitten kaksi ja jonkun sortin kakku oli saatava aikaiseksi. Pienimmät ipanat eivät olleet niin otettuja sesonginmukaisesta kakustani, mutta aikuisille se maistui sitäkin paremmin.


MUSTAHERUKKAKAKKU [mustavi:nimarjakakku]
(22cm vuoka)

Pohja:
5 munan kakkupohja
(Hups, eihän mulla ole koko blogissa perus sokerikakkupohjareseptiä! Täytyy hoitaa homma.)

Kostutus:
2,5 dl mustaherukkamehua

Täyte:
2 dl kermaa
200g tuorejuustoa
200g maitorahkaa
2 dl sokeria
6 liivatetta
0,5 dl vettä
300g mustaviinimarjoja
(koristeluun halutessa lisää marjoja)
  1. Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka tasaiseksi. Lisää sokeri.
  2. Sulata kylmässä vedessä pehmennetyt liivatteet kuumennettuun vesitilkkaan (0,5 dl) ja kaada liivateseos koko ajan sekoittaen tuorejuusto-rahkan joukkoon.
  3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele joukkoon.
Kakun kokoaminen:
  1. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alimmainen pohja huolella (1/3 mustaviinimarjamehusta).
  2. Levitä noin kolmasosa täytteestä pohjan päälle ja ripottele 150g marjoja täytteen joukkoon.
  3. Aseta toinen kakkupohja täytteen päälle ja toista kuten yllä.
  4. Kostuta vielä kolmaskin kakkupohja ja levitä loput täytteestä sen päälle. Koristele ja anna kakun jähmettyä jääkaapissa.

Roskisauto, kauhakuormaaja, autolautta ja nosturi. Miesaiheisia lahjoja selkeästi.


FIN-ENG:
Our baby Oiva turned two and the relatives got a piece of blackcurrant cake with their coffee. Not exactly the kids' favourite, but adults really digged it. Sorry kids, can't always win!

14 syyskuuta, 2012

OPEN KITCHEN



Jos en olisi toisella järjestävistä tahoista töissä, ilmoittautuisin Open Kitcheniin än-yy-tee nyt.
Lisää voi lukea täällä.


FIN-ENG: 
If that Antto dude on the video wasn't my boss, I'd definately apply for the Open Kitchen project. Read more here.

08 syyskuuta, 2012

HAUKI ON KALA


Hauki on petokala.


Josta saa hemmetin hyviä pullia.


Sekä hemmetin hyvän liemen.


Ja liemestä sopan. Hemmetin hyvää sekin.


Pullaresepti Skärgårdssmak -kirjasta, liemiohje Olivia-lehdestä. Hauet merestä.

HAUKIPULLAT

350g haukifilettä
2 dl kermaa
0,5 munaa
2 rkl tilliä
0,5 tl suolaa
valkopippuria
  1. Hienonna fileet monitoimikoneessa (tai vähin erin sauvasekottimella).
  2. Lisää hienontamisen loppuvaiheessa kerma, jolloin saat samettisen massan aikaiseksi.
  3. Sekoita joukkoon muna ja mausteet.
  4. Muotoile murekemassasta märin käsin haluamasi kokoisia pullia tai pihvejä ja hauduta kypsäksi esim. kalaliemessä. (Tai leivitä ja paista pannulla!)

KALALIEMI

kalanperkeitä (kuvassa yllä oli reilu puolikiloisen hauen perkeet + pieni ahven kaupan päälle)
1,5l kylmää vettä
1 sipuli
100g juuriselleriä
0,5 tl fenkolinsiemeniä aka kokonaisia fenkoleita
0,5 tl kokonaisia valkopippureita
2 laakerinlehteä
tillinvarsia
1-1,5 tl merisuolaa
  1. Laita kattilaan kalanperkeet ja muut ainekset.
  2. Kaada päälle kylmä vesi.
  3. Keitä 30-40 min.
  4. Ihan lopuksi lisää suola.
  5. Siivilöi.
Käytä liemi kalakeiton liemenä. Maailman parasta kalasoppaa tiedossa. Ja kalasopan saidille tietenkin leipää.


FIN-ENG:
Catch of the day, pike.


01 syyskuuta, 2012

GLORIA BLOG AWARDS 2012


Jauhot suussa on ehdolla Kaunein ruokablogi -kategoriassa, syssymmällä ekaa kertaa järkättävissä Gloria Blog Awardseissa!
Mahtavaa, olen aina halunnut missikisoihin!!!


Eikä siinä vielä kaikki, todellakaan. Blogi on ehdolla myös lukijoiden suosikkiruokablogiksi. Ja tässä kohtaa tulee se lukijoita osallistava osuus: Kilpailusivustolla pitäisi käydä äänestämässä omaa suosikkiansa.
Mutta missä viipyy lehdistön suosikki -kategoria? Klassikko.


FIN-ENG:
My first beauty pageant ever! My dear blog is one of the nominees in the "most beautiful food blog" category at the Gloria Blog Awards 2012. But not only that. Jauhot suussa can also be voted as the "reader's favourite food blog". So vote here and now.