08 syyskuuta, 2012

HAUKI ON KALA


Hauki on petokala.


Josta saa hemmetin hyviä pullia.


Sekä hemmetin hyvän liemen.


Ja liemestä sopan. Hemmetin hyvää sekin.


Pullaresepti Skärgårdssmak -kirjasta, liemiohje Olivia-lehdestä. Hauet merestä.

HAUKIPULLAT

350g haukifilettä
2 dl kermaa
0,5 munaa
2 rkl tilliä
0,5 tl suolaa
valkopippuria
  1. Hienonna fileet monitoimikoneessa (tai vähin erin sauvasekottimella).
  2. Lisää hienontamisen loppuvaiheessa kerma, jolloin saat samettisen massan aikaiseksi.
  3. Sekoita joukkoon muna ja mausteet.
  4. Muotoile murekemassasta märin käsin haluamasi kokoisia pullia tai pihvejä ja hauduta kypsäksi esim. kalaliemessä. (Tai leivitä ja paista pannulla!)

KALALIEMI

kalanperkeitä (kuvassa yllä oli reilu puolikiloisen hauen perkeet + pieni ahven kaupan päälle)
1,5l kylmää vettä
1 sipuli
100g juuriselleriä
0,5 tl fenkolinsiemeniä aka kokonaisia fenkoleita
0,5 tl kokonaisia valkopippureita
2 laakerinlehteä
tillinvarsia
1-1,5 tl merisuolaa
  1. Laita kattilaan kalanperkeet ja muut ainekset.
  2. Kaada päälle kylmä vesi.
  3. Keitä 30-40 min.
  4. Ihan lopuksi lisää suola.
  5. Siivilöi.
Käytä liemi kalakeiton liemenä. Maailman parasta kalasoppaa tiedossa. Ja kalasopan saidille tietenkin leipää.


FIN-ENG:
Catch of the day, pike.


8 kommenttia:

  1. On kyllä hemmetin hyvän näköistä!

    VastaaPoista
  2. Komppaan Ankeriasta: näyttää hemmetin hyvältä!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos kommenteista ihan hemmetisti!

      Poista
  3. Hei kiitos näistä! Oon jo pitkään etsinyt kalaruoka reseptejä ja nää oli kyllä todella herkullisen näköisiä ja oloisia :P
    muutenkin tää on ihan huippu blogi!:)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos kehuista ja kiva jos näiden jakamisesta on iloa! Virvelöimään vaan!!

      Poista
  4. Wau, söisin kyllä kaikkia! Upea tuo ensimmäinen kuva, todella pysäyttävä.

    VastaaPoista
  5. Mulla olis kasa haukea pakkasessa ja taidanpa tehdä näistä innostuneena jonkinlaisia kalapullia, niin hyvältä näyttää! Plus pelkään niitä piikkejä joten hauki ja tehosekoitin yhdessä kuulostavat hyvältä.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kandee kokeilla. Ruodot menee ihan hienoksi kun malttaa vähän surrata sillä koneella.

      Poista