24 tammikuuta, 2013

ROUHEINEN KEHYSLEIPÄ



"Ehdottaisin, että menet lautatarhalle, hankit laudankappaleita, jotka kestävät tunnin verran kuumassa uunissa ja nikkaroit niistä 30x30cm kehyksen, joka on korkeudetaan 10cm."

Hélene Johansson on sekaisin. En varmaan mene.

Koska nikkarointi ei kuulu vahvuuksieni listalle, kohotin ja paistoin leivän irtoreunavuoassa.


ROUHEINEN KEHYSLEIPÄ
26cm pyöreässä vuoassa (ohjetta pienennetty/hieman muutettu alkuperäisestä)

Vaihe 1: Liotus
170g ruisrouhetta
170g kahvia (lämpötilalla ei väliä)
  1. Sekoita ruisrouhe ja kahvi.
  2. Peitä muovikelmulla (tai suihkumyssyllä) ja anna seistä huoneenlämmössä vähintään 6 tuntia, mielellään yön yli.
Vaihe 2:
kahvi-ruisrouheseos vaiheesta 1
400g vettä
170g ruishapanjuurta
30g hiivaa
630g vehnäjauhoa
170g ruisjauhoa
100g fariinisokeria
35g leipäsiirappia
30g merisuolaa
  1. Sekoita liotettu ruisrouhe ja muut aineet paitsi suola.
  2. Vaivaa yleiskoneella 10 min, sen jälkeen lisää suola ja jatka vielä 5 min. (Käsin vaivaamalla tupla-ajat.)
  3. Anna levätä kulhossa 30 min.
  4. Jaa taikina osiin, tässä tapauksessa seitsemään, ja muotoile osista pyöreitä pullia.
  5. Laita voideltu reunavuoka tai kehys leivinpaperilla päällystetylle pellille ja laita leivät sen sisään.
  6. Anna kohota 1,5.2 h huoneenlämmössä tai jääkaapissa yön yli.
  7. Esilämmitä uuni 250 asteeseen.
  8. Laita leipä uuniin, laske lämpö 175 asteeseen ja paista 1-1,5h, tai kunnes sen sisälämpötila on 98 astetta.
  9. Poista kehys vasta leivän jäähdyttyä.


Leivästä tuli aivan valtava, joten siivutin osan suoraan pakkaseen. Eilen iltapalaksi yhden siivun pikasulatus paahtimessa ja graavilohen jämät päälle. Heaven.

FIN-ENG:
The bread was supposed to be baked in a wooden frame you first had to make with your own two hands. Because I'm all thumbs when it comes to woodwork, I had a different approach.



15 tammikuuta, 2013

4. TUNNUSTUS: RAKASTAN SUIHKUMYSSYJÄ


Kun olin pieni, perheemme yhteisillä lomamatkoilla hotelliin saavuttuamme syöksyin siskoni kanssa ensimmäisenä tsekkaamaan kylpyhuoneen varustelun. Minkälaisia ihania saippuoita, ompelupakkauksia ja yksittäispakattuja korvakeppejä sieltä löytyikään!

Nyt kun olen iso, syöksyn lomamatkoilla hotelliin saavuttuamme ihan yksin tsekkaamaan kylpyhuoneen varustelun.

Joku on keksinyt tässä muutaman viimeisen vuosikymmenen aikana, että yksittäispakattu ei ole luonnon suosikki ja siitäkös ketjuhotellit ovat riemastuneet: Hyvällä syyllä on voitu pitkälti luopua pienistä ihanuuksista ja siirtyä edullisempaan seinäkiinnitteiseen pumpattavaan käsisaippua-shampooseen.

Silti otan huonon omatunnon uhalla ilon irti, kun joskus harvoin yksittäispakattuun hotelliin pääsen. Jaa, ja miten hitossa tämä nyt tähän blogiin liittyy?


No tietenkin näin: Kertis-suihkumyssy on joustavan kumpparinsa ansiosta loistava väline peittämään erikokoisia kulhoja, joiden pohjalla lojuu epämääräisiä taikinoita kohoamassa tai juuria tekeytymässä.



FIN-ENG:
In Finland we have this thing called Niksi-Pirkka.