29 elokuuta, 2013

PARAS LEIVONTABLOGI!







Ja taas mennään! Jauhot suussa on ehdolla parhaaksi leivontablogiksi Gloria Blog Awardseissa. Jee.
Viime vuonna blogini valittiin ehdolle Kaunein ruokablogi -kategoriaan. Menestystä ei heltinyt, mutta juhlissa oli kivaa.

Tänä vuonna tuomaristo kruunaa taas parhaan ruokablogin ja parhaan sisustusblogin, sekä kauneimman ruokablogin ja kauneimman sisustusblogin, mutta näiden lisäksi mainetta ja kunniaa saa myös paras vintageblogi sekä paras leivontablogi. Ja mielestäni tervetullut lisä koko juttuun on se, että tänä vuonna mukaan on kelpuutettu myös tyyliblogit, samoilla paras- ja kaunein-kategorioilla.

Ai niin, sinäkin rakas lukijani voit olla voittaja. Kaikkien omaa suosikkiblogiaan äänestäneiden kesken arvotaan liuta palkintoja Scandicin hotelliyöstä Helsinki Day Span kasvohoitoon. (Nämä blogit tietenkin palkitaan lukijoiden suosikkiblogi -awardsein.)

Joten klikikliki, tänne päin.

27 elokuuta, 2013

TILLILEIVÄN COMEBACK


+


=



Viime vuonna tein sitä, tänä vuonna uudelleen ja ensi vuonna varmuudella myös. Sesonkiruokaa.
Ohje täällä.


22 elokuuta, 2013

LEHTIKAALIPIIRAS


Jos käyttäisin superfood-sanaa, käyttäisin sitä tässä yhteydessä. Lehtikaalissa on hulluna c-vitamiinia, mutta myös esim. antioksidantteja, rautaa ja kalsiumia. Ja kaiken lisäksi se on järkyttävän ihana raaka-aine. Vielä kun saisi lapset ymmärtämään hyvän päälle.


LEHTIKAALIPIIRAS
(6 pientä tai 1 iso piiras)

Suolainen piirakkapohja tai kaupan vastaava

Täyte:
3 rkl öljyä
2-3 valkosipulinkynttä
1 pieni tai 1/2 iso sipuli
150g lehtikaalia
2 munaa
3dl kermaa
100g mustaleimaa tai jotain vastaavaa vähän voimakkaampaa juustoa
suolaa, pippuria

  1. Pilko valkosipulit ja sipuli pieneksi ja kuullota hetki öljyssä.
  2. Hienonna myös lehtikaali, lisää joukkoon ja paista suht miedolla lämmöllä, kunnes kaalin rakenne pehmenee hieman. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä jäähtymään.
  3. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon kerma. Lisää ripaus suolaa ja pippuria.
  4. Raasta juusto ja sekoita muna-kermaseoksen joukkoon.
  5. Lisää joukkoon myös hieman jäähtynyt lehtikaalipaistos.
  6. Levitä täyte pohjan päälle ja paista 200°C:ssa noin 20min (pienet) tai 30-35min (isot piirakat).


18 elokuuta, 2013

BUTTER WAFFLES ALL GONE


Olen pulassa. Olen osallistumassa Jules Destrooper -jälkiruokahaasteeseen, mutta viestintätoimiston lähettämät testipikkuleivät on syöty.
Tuote, jonka ympärille jälkiruoka pitäisi suunnitella, on nyt kahden paketin jälkeen kohtalaisen tuttu, mutta pitäisi se reseptikin tosiaan vielä kehittää.

Haasteen voittaja päätyy syömään Postresiin, ehkä jopa omaa jälkiruokaansa, sillä voittajajälkkäri löytyy viikon ajan Postresin listalta.

Huomenna pikkuleipäostoksille!


Edit 3.9.: Minulla oli vahingossa väärä tuote, eli skaba pyörii Jules Destrooperin Butter Crisp -pikkuleipien ympärillä.

kuva: Jules Destrooper


14 elokuuta, 2013

KESÄKURPITSA-RICOTTAGALETTE


Nyt kun vettä sataa kolmatta päivää ja sukatkin jouduin tänään kaivamaan kaapista, tuntuu aika syksyltä, vaikka kalenterissa elokuu vielä lukeekin.
Vikana viikonloppuna ennen päiväkotiin palaamista ei kuitenkaan vielä sukkia kaivattu.


Niinpä pakkasimme lapset (ja lasten vanhemmat),


hyvin kylmennetyt juomat ja muut eväät veneeseen,


ja suuntasimme saariretkelle.


Superhyvä eväs olikin. Pohjataikina aivan loistava, täytteet varmaa kamaa myös. (Ohje muokattu Smitten Kitchenin ohjeesta, täällä päin.)


KESÄKURPITSA-RICOTTAGALETTE

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
100g kylmää voita
0,5 dl kermaviiliä
0,5 dl kylmää vettä
2 tl sitruunamehua

Täyte:
1 isohko tai pari pienempää kesäkurpitsaa
0,5 tl suolaa
2 rkl öljyä
1 valkosipulin kynsi
125g ricottaa
50g parmesania
50g mozzarellaa
1 rkl tuoretta basilikaa pieneksi pilkottuna
(keltuainen + tilkka vettä voiteluun)

  1. Nypi jauhot, suola ja kylmä, pieneksi kuutioitu voi.
  2. Sekoita kermaviili, vesi ja sitruunamehu ja lisää jauho-voiseoksen joukkoon nopeasti käsin sekoittaen. Älä sekoita liikaa.
  3. Kääri taikinatuorekelmuun ja pistä jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
  4. Viipaloi kesäkurpitsa, levitä viipaleet talouspaperile ja ripottele siivuille suolaa. Itketä 30 min ja sen jälkeen pyyhi kosteus pinnalta.
  5. Pilko valkosipuli pieneksi ja sekoita silppu öljyn kanssa. Siirrä odottamaan.
  6. Pilko/raasta juustot ja sekoita tahnaksi. Lisää basilikasilppu sekä puolet valkosipuliöljystä.
  7. Kauli taikina jauhotetulla työtasolla ympyräksi (25-30cm). Siirrä kaulittu pohja leivinpaperin päälle.
  8. Levitä juustotäyte keskelle pohjataikinaa tasaisesti niin, että reunoille jää tyhjää 5cm verran.
  9. Laita kesäkurpitsasiivut juustotäytteen päälle. Levitä niiden päälle loput valkosipuliöljystä.
  10. Taita reunat kohti keskustaa ja voitele ne halutessa keltuais-vesiseoksella.
  11. Paista 200°C:ssa 35-40 min.



Voi älä ihan vielä lopu kesä.

04 elokuuta, 2013

VIETNAMILAISET RULLAT


Äiti, tässä ohje.


Aloita hankkimalla riisipaperit ja vasta sitten mieti: "olisipa kiva tehdä niitä ihania vietnamilaisia kääryleitä mitä Jonna teki maalla".
Löydät niitä joko pienistä aasialaiskaupoista (Hagis) tai Stokkalta, johon ne ovat nyt tulossa valkoimiin.
Jos olet jossain muualla Suomessa, enpä osaa auttaa. Ota mukaan Heltsingistä.


Mene kauppaan ja pilko. Pilko niin maan perhanasti. Sillä sun söpöllä pienellä vihannesveitsellä. Tovi menee, mutta valmista tulee. Kurkkua, porkkanaa, ituja, siitakesieniä, ruohosipulia tai sipulinvartta. Oleellisena osana paahda ja rouhi kuorittuja maapähkinöitä.
Ja kaikkein tärkeimpänä loput vihreät: salaattia, ja yrttejä, korianteria, minttua, korianteria, basilikaa, korianteria ja korianteria.
Ja jos ei ole kaikkea edellämainittua, jätä jotain pois. Ja voihan lisäksi laittaa myös reekkoja (toim. huom. katkarapuja) tai vaikka jotain kalaa. Kunhan et jätä pois korianteria.

Ai niin, vermiselliä myös, eli niitä lähes läpinäkyviä riisinuudeleita. Also known as lasinuudelit.


Haastavampi osuus on kuitenkin vasta edessä päin. Kasta riisipaperikääryle lämpimään veteen ja pehmitä minuutti-pari. Sen jälkeen nosta leikkuualustalle. Kasaa täytteet lätyn päälle, taita ensin yksi sivu kohti keskustaa, sitten toinen. Käännä sitten alaosa ylös ja rullaa. Siinä riisipaperikäärylepakkauksessa on tod. näk. vielä kuva havainnollistamassa hommaa.
Tai odota, pyydän Mikon piirtämään.


Huomaako sen, että se piirtää työkseen?
Laita valmiit rullat vadille kostean keittiöpyyhkeen pyyhkeen sisään ja pidä siellä tarjoiluun asti.


Tämä ei jää kuitenkaan tähän. Tee se dippi, josta niin tykkäsit. Siihen koko vietnamilaiset rullat -homma kuitenkin perustuu.

NUOC CHAM -KASTIKE

2,5 dl vettä
125g (hienoa) ruokosokeria
2 palkoa punaista chiliä
4 valkosipulinkynttä
1 1/4 dl kalakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
1/2 dl limemehua
  1. Mittaa sokeri kulhoon, kiehauta vesi ja kaada se sokerin päälle. Sekoita kunnes sokeri on liuennut veteen.
  2. Hienonna chilit ja valkosipulit, lisää sokeriliemen joukoon.
  3. Lisää muut ainekset.
  4. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
  5. Säilytä jääkaapissa. 


01 elokuuta, 2013

SAARENMAA/TALLINNA, PT. KOLM


Tallinnassa yövyimme kanssakansalaistemme kansoittamassa Virussa, jossa nuorimmaisemme onnistui tekemään hetkellisen katoamistempun tilaamalla itselleen hissin edeltä. Kaksivuotiaan etsiminen 22. kerroksisessa hotellissa olisi voinut olla mielenkiintoinen iltapäiväpuhde, onneksi on lapsosellamme aika kova huutoääni ja kiltti suomalaistäti johdatti hänet alas respaan äidin hoiviin.


Käpyttelimme iltapäivän vanhassa kaupungissa ja päädyimme illastamaan Sfääriin, mikä sinänsä ei ollut kovin yllättävä valinta.




Ruoka oli tällä kertaa jopa todella hyvää, erityisesti alkuruoat. Savustettua silakkaa ja pikkelöityä sipulia, sekä omani, paistettua makrillia, punajuurisalaattia ja piparjuurikermaa.


Myös ipanoiden safkat maistuivat.


Herättyämme suuntasimme monien kehumaan Lennusadamin merimuseoon, joka on rakennettu nimensä mukaisesti vanhoihin lentokonehangaareihin. Suosittelen käyntiä, ehkei ihan pienimpien lasten (lue: 2-vuotiaiden keskittymiskyvyttömien) kanssa, mutta vaikka ihan aikuistenkin kesken. Jo pelkkä rakennus itsessään on ihan mieletön.


Ennen näytti ulkoa tältä,


ja nyt sisältä tältä.


Lennusadamin kahvila/ravintolakin näytti keskiverto-museokahvilaa huomattavasti kivemmalta ja joku oli kertonut syöneensäkin siellä kivasti. Olin kuitenkin etukäteen jo suunnitellut lounaspaikan, joten pakkauduimme taas liikenteeseen ja suuntasimme kohti Kolm Sibulatia. Paikka Telliskivi-kadulta (sama missä F-hoone) löytyikin pian, mutta ikävästi olivat omistajat päättäneet lomailla juuri heinäkuussa. Ei muuta kuin nälkäinen jengi takaisin autoon, ja kohti F-hoonetta. Matka ei ollutkaan ihan helppo, koska näillä kulmin tykätään harrastaa yksisuuntaisia katuja enemmänkin. Lopulta kuitenkin pääsimme Telliskiven toiseen päähän, vain huomataksemme, että poikkeuksellisesti juuri sinä päivänä F-hoone avasikin vasta klo 17. Kulman takaa onneksi löytyi Reval Café, joka hoiti lounaamme kohtuullisen hyvin himaan ja ehdimme jopa laivaankin.


Instamoment. Teremenemäst!