30 lokakuuta, 2013

PALSTERNAKKA-KARDEMUMMACUPCAKES


Lasten palsternakkaennakkoluulot kopisivat kovaa ja korkealta jo taikinakulhon nuolemisvaiheessa. Kardemummalla maustetut palsternakkacupcaket tuorejuustokuorrutuksineen osoittautuvat hitiksi.

PALSTERNAKKA-KARDEMUMMACUPCAKES
(12 kpl)

150g jauhoja (n. 2,25 dl)
1 tl jauhettua kardemummaa
1,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2 kananmunaa
150g ruokosokeria (n. 1,75 dl)
1,5 dl öljyä
150g hienoksi raastettua palsternakkaa (2 isoa)

Kuorrutus:
200g tuorejuustoa
50g suolatonta huoneenlämpöistä voita
65g tomusokeria (n. 1 dl)
(päälle jauhettua kardemummaa)

  1. Sekoita keskenään jauhot, kardemumma, leivinjauhe, suola.
  2. Toisessa kulhossa sekoita kananmunat, sokeri, oljy ja hienoksi raastettu palsternakka.
  3. Lisää joukkoon jauhoseos ja sekoita tasaiseksi.
  4. Jaa taikina tasan 12 muffinssipaperiin tai muffinssipellin koloihin.
  5. Paista 175°C:ssa n. 20 min. Jäähdytä.
  6. Kuorrutusta varten vatkaa tuorejuusto, tomusokeri ja voi tasaiseksi massaksi. Pursota tai levitä kuorrute jäähtyneiden kakkujen päälle.


26 lokakuuta, 2013

SUKLAAPAVLOVA


Viikon takaiselle syyslomalle läksiessämme siinsi silmissäni kaislikosta nostettavat haukimurekkeet, laiturinnokan katiskaan uineet ahvenfileet ja takametsästä löytyvät suppissoppasaaliit. Ja pask*t. Nolla-asteisessa tihkussa kaislikon haukia jaksoi ainoastaan perheen isä hetken yrittää ja laiturinnokan katiskan suosikkiahvenet olivat myös ilmeisesti jo lentäneet etelään. Suppiksia emme edes yrittäneet löytää.

Mutta takkaa poltimme, saunoimme ja otimme iisisti.
Ja suklaapavlovia tein myös!


SUKLAAPAVLOVAT
(8 kpl)

Marengit:
3 valkuaista
150g sokeria
1,5 rkl kaakaojauhetta
0,5 rkl balsamicoa
50g hyvää tummaa suklaata pieneksi pilkottuna

Päälle:
2,5 dl kermaa
sokeria
suklaata, hedelmiä, marjoja

  1. Vatkaa valkuaisia kunnes vaahtoa alkaa muodostumaan.
  2. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on kiiltävää ja jäykkää. (Vatkaimia nostaessa vaahto muodostaa terävän huipun.) Varo ylivatkaamista.
  3. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe, lisää balsamico ja pieneksi pilkottu suklaa ja kääntele tasaiseksi seokseksi.
  4. Pursota marenki (tai vaihtoehtoisesti voit levittää marengin myös lusikalla) leivinpaperilla päällystetylle pellille samankokoisiksi ympyröiksi niin, että reunoilla seosta on hieman enemmän. Huom. jätä niille hiemna paisumistilaa, eli ei ihan vieri viereen.
  5. Esilämmitä uuni 180°C:een. Laita marengit uuniin ja laske lämpö 140°C:een.
  6. Paista n. 45 min, sen jälkeen ota uuni pois päältä, avaa luukkua hieman ja pidä marengit uunissa, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
  7. Vatkaa kerma vaahdoksi, makeuta sokerilla.
  8. Laita marenkien päälle kermaa ja suklaahippusia ja koristele haluamillasi marjoilla tai hedelmillä.


Haravoinnissa käyttämämme lapsityövoiman mielestä vaahteranlehtikasamme oli Suomen korkein. Siitä en ole ihan varma, mutta kauan sen kasaan raapimisessa meni.


Varsinkin jos laskee mukaan myös sen ajan, mikä meni trampoliinileikkien jälkeiseen uudelleenharavointiin.

16 lokakuuta, 2013

POSTRESIS


Siinä ne nyt ovat. Pikkuiseni suuressa maailmassa. Michelintasoisen käsittelyn jälkeen petit fourini olivat kyllä nätimpiä, jotenkin säntillisemmän näköisiä, ja melkein yhtä hyviä kuin itsetehtyinä.

Vähän olin pettynyt, ettei eteläiselle Espalle ollut vedetty mitään banderolleja jälkkärini kunniaksi.

Illan ylivoimaisimmat kohokohdat tässä:


Leipä. Näkkäreiden taakse jäi piiloon vielä tosi hevi (ja hyvä), vaalea hapanjuureen leivottu leipä, mutta etualan saaristolaisleipä, se vasta taivaallista olikin.


Voi. Vaahdotettua voita ja itsekirnuttua voita, muuta ei oikein tarvita.


Keittiön tervehdys numero... ehkä kolme? Luumäen ilmakuivattua possunniskaa ja kalatartaria.


Turska. Kera ohran ja suppisten. Top 5 kala-annos ever. Tai ehkä top 3.


Seura. Miesseurastakin oli pari kuvaa, mutta ne ei olleet niin nättejä kuin naisseura. Lähellekään.


11 lokakuuta, 2013

VIIDEN MINUUTIN SUKLAAKAKKU


Lauantaina saaatiin vieraita. Valmisteluihin käytettävä aika oli hyvin rajallinen, imuri hajosi kesken siivouksen ja unohdin ostaa sitä Valrhonaa, jota piti käyttää jälkkäriksi aiottuihin suklaafondanteihin.

Suklaafondant-idea heivattiin, tilalle luottoresepti jo vuosien takaa. Aina yhtä hyvää.


Kun kakun ainekset on mitattu valmiiksi,


 menee noin viisi minuuttia, kunnes taikina on tehty ja vuoassaan uunia varten valmiina.

Huom. ne jotka sulattavat voin tavallisella liedellä induktion tai kaasun sijaan, joutunevat nimittämään kakkua esim. kuuden-seitsemän minuutin kakuksi.


VIIDEN MINUUTIN SUKLAAKAKKU
(22cm vuokaan)

4 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl vehnäjauhoa
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
150g voita
2 kananmunaa
  1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
  2. Sulata voi ja kaada joukkoon.
  3. Lisää kananmunat ja sekoita tasaiseksi.
  4. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun tai hyvin voideltuun vuokaan ja paista 200°C:ssa 20 min. (Kakun kuuluu jäädä keskeltä vähän tahmaiseksi.)

Saidille sopii niin jätski kuin kylmä kermavaahtokin, tai sitten ihan vaan au naturel, kukin tyylillään.

07 lokakuuta, 2013

MAKEA VOITTO


Jiihaa, voitin, minä voitin! Nimittäin sen Jules Destrooper -jälkkärihaasteen.
Petit four -settini Postresin listalla tämän viikon.

Lastenhoito, check.
Pöytävaraus, check.
Perjantai, täältä tullaan.

06 lokakuuta, 2013

OMENALEIPÄ


Hienoisen makeuden ja omenavivahteen kanssa voin hyvin kuvitella esim. possurilletten sopivan tähän leipään kuin nenän päähän, mutta, lihaton lokakuu.

Toimi onneksi täydellisesti pelkällä voilla.


OMENALEIPÄ
(1 iso leipä)

175g ruishapanjuurta
350g vettä
5g hiivaa
575g vehnäjauhoja
40g tummaa siirappia
15g merisuolaa
100g omenaa raastettuna
  1. Sekoita kaikki ainekset paitsi suola ja omena.
  2. Vaivaa koneella 10 min tai käsin tupla-aika.
  3. Lisää suola ja jatka vaivaamista vielä 5 min.
  4. Lisää karkeaksi raastettu omena ja vaivaa sen verran, että saat raasteen sekoittumaan tasaisesti.
  5. Anna taikinan levätä 30 min.
  6. Muotoile taikinasta hyvin jauhotetulla työtasolla pyöreä pallo ja anna levätä 10 min.
  7. Muotoile pitkulaiseksi leiväksi ja anna kohota kaksinkertaiseksi, joko n. 1,5 h huoneenlämmössä tai jääkaapissa yön yli.
  8. Esilämmitä uuni 250°C:een.
  9. Laita leipä uuniin, laske lämpö 200°C:een ja paista n. 35 min.

02 lokakuuta, 2013

LIHATON LOKAKUU


Päätimme perheemme voimin ottaa osaa Docventuresin lanseeraamaan Lihaton Lokakuu -proggikseen.
Projektin FB-saitilla on keskustelu, tietysti, kääntynyt rasittavaan, somesta tuttuun joko-tai -vastakkainasetteluun.
Monilla on mennyt pointti mielestäni vähän ohi: Lopeta tai vähennä lihankäyttöä lokakuussa, kukin parhaaksi katsomallaan tavalla.

Joku jättää kaiken tehotuotetun lihan pois ruokavaliostaan ja kuukauden ajan valitsee luomua/villiä/riistaa. Joku ostaa päivittäisen 400g jauhelihapaketin sijaan lokakuussa edes kerran viikossa WWF:n kalaoppaasta poimittua vihreän valon kalaa. Joku taas droppaa kala-kasvisruuastaan sen peskon, lakton ja ovon, ja ryhtyy 30 päivän vegaanikuurille.
Kaikki yhtä hyviä.

Meidän viisihenkisen perheemme lihankulutus suomalaisten keskiverron mukaan olisi 7,5kg viikossa, joka ikinen viikko. Täytyy myöntää, että jäämme kyllä reilusti keskiverrosta ilman lihatonta lokakuutakin. Kuitenkin tarkemmin hommaa miettiessäni löysin ongelmakohdan, lapset nimittäin.

Fakta on se, että ainakin meidän lapsille helpommin uppoava, nopea ja suht edullinen arkiruoka useimmiten sisältää jotain lihaa, jossain muodossa. Säännöllisessä syklissä pyörii ruokalistalla toki kasvisruokiakin, jotka ovat lasten suurta herkkua, kuten vaikka punajuurispagu, tomaatti-kidneypapupata, porkkanakeitto. Takuuvarmat vegesafkat siis ovat hanskassa, muttei niistä ihan vielä 30 päivän ruuiksi ole.

Koen, että oma lihattoman lokakuun haasteeni on keksiä kuukauden ajaksi kasvisruokia, joita lapset söisivät yhtä suurella ruokahalulla kuin muussattujen perunoiden päälle kipattuja omin pikku kätösin pyörittämiäni lihapullia.
Lapset syövät koulussa/eskarissa/päiväkodissa tietysti sitä mitä syövät, aikuiset yrittävät muistaa lounaalla tilata sen lihattoman version. Kylässä syödään mitä tarjotaan.
Kala pysyy listalla, mutta lohta max yhdellä aterialla viikossa, muiden käytettävien kalojen oltava kotimaisia.
Ja tärkeä pointti, kuukauden ruokaostoksiin ei rahaa saa kulua normaalia enempää.